Impasto bianco di grano:

  • 1Kg di farina 0
  • 700 g di aqua
  • 40 g di olio extra vergine di oliva
  • 20 g di sale
  • 7 g di lievito di birra secco

Per la Pizza:

  • 250 g di mozzarella
  • 500 g di patate a pasta gialla lessate
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Stendete l’impasto in una teglia ben oliata e distribuite sulla superficie la mozzarella spezzettata e asciugata con carta assorbente da cucina. Aggiungete le patate spezzettate con le mani. Infornate a 220° C per 25 minuti, salate e servite ben calda